"Rensa bort den gamla surdegen så att ni blir en ny deg. Ni är ju osyrade, för vårt påsklamm, Kristus, är slaktat. Låt oss därför fira högtid, inte med gammal surdeg, inte med ondskans och fördärvets surdeg, utan med renhetens och sanningens osyrade bröd" (1 Kr 5:7-8)

Det osyrade bröd som Israels barn åt – och det som vi i allmänhet avser när vi talar om “osyrat bröd” – var ett bröd av typ “hårt tunnbröd” eller “tunt knäckebröd” (Wasa Delikatess är t ex osyrat, dvs det innehåller ingen jäst eller annat jäsmedel). Men eftersom de som firar det osyrade brödets högtid inte bara ska avstå från jäst bröd, utan ska äta bröd som bakats utan jäst eller bakpulver under den vecka som högtiden varar, finns det recept på både kaffebröd (typ småkakor och kex) och matbröd av den osyrade sorten.

Här är i alla fall ett recept på traditionellt osyrat bröd som brukar användas vid firandet av påskens nattvard:

OSYRAT BRÖD

2,5 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk margarin
2 tsk olja
4 msk vatten

Rör samman mjöl och salt. Blanda i margarinet och rör om tills det blir grynigt. Blanda olja och vatten och häll detta i mjölet. Rör samman till det lossnar från skålens kanter. Strö lite mjöl på bakbordet och knåda degen lätt. Strö över lite mjöl och platta till degen med handen. Kavla sedan ut den så tunt som möjligt. Ta upp degen, vänd den och kavla igen så tunt som möjligt. Picka den med en gaffel och grädda åtta minuter i 200 grader.